大蒜怎么泡才好吃甜甜的(泡小米辣和大蒜怎么泡才好吃)

进入5月份中旬,新鲜大蒜上市了,今年的价格没有“蒜你狠”,而是超乎寻常的低价,一头蒜只要几毛钱,除了能当调味品,还可以当作蔬菜食用,是著名的食药两用植物,可以杀菌消毒,另外还有脂肪、矿物质等。

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北方人对于大蒜情有独钟,喜欢吃大蒜,也喜欢种植大蒜,只要有菜园的家庭,基本都会种上一些大蒜,山东更是面食之乡,凉皮、拉面、水饺都用得上,吃烧烤的时候,嚼上几瓣大蒜,还能杀菌,防止拉肚子,俗话说:“吃肉不吃蒜,香味少一半”。

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新大蒜上市了,教你4种家常做法,鲜香美味开胃,学会做给家人吃

一、腌糖蒜

1、准备三十头新鲜的大蒜,最好是刚挖出来的,我们这里属于北方,也盛产大蒜,新鲜大蒜不用买,自己地里就有,准备一盆清水,加半勺食盐,搅拌均匀,放入大蒜,浸泡三天,中间记得换一次清水。

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2、将大蒜冲洗干净,浸泡大蒜主要是为了去掉腥辣味,以及不好闻的气味,把大蒜放在通风的地方,晾晒一个下午,控干多余的水分,保持没有清水,充分晾干。

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3、接下来就可以熬醋汁了,锅中倒入2斤白醋、200克黄冰糖,用中小火加热,等冰糖全部融化开了,就可以关火了,晾上几个小时,晾凉备用。

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4、准备一个空玻璃罐,保持无水无油,要密封性好,把大蒜依次码放整齐,倒入晾凉的料汁,再倒入半瓶雪碧,总高度要超过大蒜。

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5、另外再准备一瓶56度的高度白酒,临近封口的时候,舀入2勺高度白酒,酒可以杀菌,也可以增香,最主要的功能是可以延长保质期,不喜欢酒味也可以不放。

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6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方,腌制20天就可以食用了,半个月以内有亚硝酸盐,不建议食用,一定要超过半个月,时间越久,口感越好,酸甜嫩爽,佐酒下饭。

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二、鲜吃大蒜

1、准备一些鲜嫩的大蒜头,这个时候往地里拔几颗刚刚好,菜市场应该也能买到,山东这边对大蒜情有独钟,部分家庭菜园里都有,想提前吃可以网购,也挺方便的。

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2、把外皮剥干净,这么嫩滑的蒜头,干净卫生,也就没必要清洗了,直接把蒜头放在案板上,用锋利的菜刀,改成切成薄片,越薄越好,均匀一致,考验刀功的时候到了。

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3、切好的蒜片装入盆中,准备一瓶自然鲜酱油,要酿造的那种,别买便宜勾兑的,舀入两勺酱油,翻拌均匀,就可以直接吃了。

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4、按照这个方式做的鲜蒜头,一天三顿都能吃,鲜辣美味,开胃爽口,现切现做,这道小菜吃的就是一个“鲜”字,不要剩下了,搭配面条或大鱼大肉,味道非常的哇塞。

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当然,吃大蒜也得分场合,尤其进入公众场合,人多的地方,吃大蒜显然是不合适的,因为大蒜本身具有一股强烈辛辣的蒜臭味,尤其是生吃,味道更大,烹饪后味道变淡,蒜臭味会尤为尴尬,相信大家都经历过。

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很多人认为生吃大蒜的地方特别穷,穷得没菜吃了,其实您这样理解就错了,一方水土养育一方人,就连有钱的大老板,也照样生吃大蒜,越吃越健康,但前提是一定抛开商务场合,因为太不礼貌了,味道太冲,可以嚼几片口香糖,驱除一下蒜臭味

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三、蒜泥鸡蛋

1、准备5个鲜鸡蛋,开锅小火8分钟,想吃老一点多煮一会,按照自己习惯来。

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2、煮好的鸡蛋,过一遍凉水,这样有助于剥壳,将剥壳的鸡蛋,放到一个大一点的碗里,或者盘子也行,越方便越好。

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3、用勺子将鸡蛋捣碎,鸡蛋是新鲜的,很轻松的就可以完成,注意力度,保持鸡蛋的完整性,不要弄成鸡蛋泥,碎块就可以。

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4、做这道菜,蒜泥是关键,刀切的可不行,一定要是蒜臼砸的那种,这样的蒜汁吃着才过瘾,砸好的蒜泥,加入适量盐、味极鲜、食醋、芝麻香油,搅拌均匀。

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5、将鸡蛋和蒜泥搅拌均匀,如图所示,这个样子就可以吃了,爱吃辣的可以加点老干妈

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6、将蒜泥鸡蛋倒在煎饼里面,卷起来吃,这就是极具地方特色的吃法了,在临沂东营淄博济宁潍坊,经常能见到,当然,也不是整个山东都吃。

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7、鸡蛋砸蒜,给肉不换,有了这碗地道小菜,不卷煎饼吃可真亏了,馒头、大饼、拌面条都可以,鲜香味美,营养丰富,吃一次就念念不忘。

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四、腊八蒜

1、准备几头紫皮大蒜泡腊八蒜必须用紫皮蒜,这种蒜瓣个头不是很大,容易泡透,蒜瓣瓷实、嘎嘣脆,泡出的蒜香味好。

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2、泡腊八蒜,大蒜切忌别沾水分,会降低腊八蒜的保质期,刚剥出的大蒜很干净,没必要再清洗了,想要达到事半功倍的效果,还需要再加一步,切掉大蒜的根部,让醋汁更快渗透,能在短时间内变得翠绿。

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3、准备一个干净密封的玻璃罐,提前用高温消毒,或煮或烫,控干多余的水分,放好蒜瓣,倒入米醋,浸泡起来,醋要没过蒜瓣,当然也不要装的太满。

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4、准备3-4块冰糖,放进罐子中,密封起来,放在冰箱冷藏中,或者比较冷的地方,大约一周以后,蒜瓣就会逐渐变绿,关于腊八蒜放糖的问题,完全根据自己喜好。

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5、放置一周以后,蒜瓣会逐渐变绿,随着时间的推移,颜色会越发漂亮,建议浸泡两周以上,让味道充分渗透,味道会更好。

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6、新鲜脆嫩的腊八蒜,咬上一口,通体碧绿,爽口解腻,开胃又下饭,还可以搭配水饺,尤其是白菜馅的水饺,味道堪称一绝,学会的小伙伴,记得行动起来。

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