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中午11点就打烊的面包店,45岁夫妻开店10多年,月赚3万很满足.

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这是一家每天早上7点才开门正式营业,中午11点就打烊的面包店,看这时间就觉得老板非常的任性,很多老顾客都担心再这样下去就会直接倒闭。而现实却恰恰相反,这家店铺的老板是一对45岁左右的夫妻,开这家店铺已经有10多年时间了,虽然每天的营业时间很短,但是从来不缺食客,夫妻俩卖的就是烤面包,这种烤面包跟我们平时在外面吃的普通面包不太一样,跟着镜头一起来看看到底是怎么做的吧。

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盆中打入30个老母鸡下的蛋,舀上2大勺特级白砂糖放置到打面机里,把蛋液和解冻好的黄油倒入打面机中,提前用苹果汁发好的面团也下入搅拌机中,通电搅拌成糊状,加入适量的温水,加入提前备好的面粉和酵母,一起搅拌均匀,搅拌成粘稠的面糊状取出,切成大小均等的面团过称,确保每个面团的重量一致。

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把称好的面团放入压面机中,把面团压制成厚薄均匀的面片,重复挤压3-4次,把面团里边的气体完全地压出来,保证每一片面皮的光洁没有任何的气泡。

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压好的面皮平整的铺在面板上,在上层撒上干面粉并均匀的抹开,用特制的器具压制到面皮上,每一个切割出来的小面片上都有器具印制着的小图案,用刷子把面皮上的面粉刷干净,切割出来多余的边角解开,一个个厚度1厘米左右的带造型的面片就做好了。一块面团可以切割成50个小面皮,一天要制作这样的6000个左右,除了店里售卖的以外,大部分都是其他同行店铺批发的,具体数量根据提前预定的订单来做。6个工人从凌晨5点就开始到店干活,关门打烊了还需要做配送,忙到下午2点左右收工。

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但从切好的面片就能闻到很清香的苹果味、黄油的奶香味和清淡的蛋黄味,生意好也是有道理的。把切好的面片整齐地摆放在烤盘里,喷上少许的蜂蜜水,把摆好的面片放置到烤架上,再推入烤箱中,固定温度烤制20分钟左右,单次一炉可以烤制400多个,2个大炉轮流烤。

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烤好的面包片取出,放置通风处稍微晾凉,浓郁的香气飘逸在整个店里,大老远就能闻到香味。因为烤制时设定的温度不高,这样烤制出来的面包热量会比较低,用的黄油等配料,面包很松软,稍微挤压会有很大的回弹。晾凉的面包片会装入食品密封袋中,分4个装和2个装,4个装的7元每袋,2个装的4元,一个月除去所有成本能赚个2-3万元。

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附近的居民学生都喜欢买来吃,碰上周末或者节假日卖完的时间会更早,稍微来晚了还吃不上。夫妻俩已经很满足了,有人问那么畅销为什么不延长营业时间,夫妻俩说每天凌晨3点就要到店里了,日复一日身体受不了,早点收工回去多休息会,晚上还要陪孩子照顾老人,确实很辛苦。对于现在的生活状态已经很知足了。

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